Italian
EnglishGuidotti Maurizio
Via Catalani 4
40017 San Giovanni in Persiceto (BO)
email: maurizio.guidotti@alice.it
Nato a Sant’Agata Bolognese il 10 dicembre 1963
Residente a San Giovanni in Persiceto, Bologna.
Professione: Chef di Cucina
Diploma Alberghiero presso l’ISTITUTO NAZZARENO di Carpi nel 1979.
ESPERIENZE DI LAVORO:
• GRAND HOTEL MIRAMONTI, Cortina d’Ampezzo
• GRAND HOTEL SANTA MARGHERITA LIGURE, Savona
• GRAND HOTEL SAVOY, Firenze
• GRAND HOTEL ET DE MILAN, Salsomaggiore
• GRAND HOTEL REGINA, Salsomaggiore
• GRAND HOTEL GARDONE RIVIERA, Lago di Garda
• GRAND HOTEL GALLIA, Milano
Nel 1986 inizia un periodo dedicato alla pasticceria, lavorando e partecipando a
corsi di specializzazione e perfezionamento dell’arte della pasticceria.
Nel 1987 dirige come Chef il Ristorante-Albergo “LA POSTA” di San Giovanni in
Persiceto.
Nel 1988 inaugura la prima gastronomia a San Giovanni in Persiceto, dove si
dedica all’organizzazione di banchetti e catering
PARTECIPAZIONI A CONCORSI CULINARI:
• Medaglia d’oro: “ASPARAGO D’ORO” Bologna (’95)
• Medaglia d’oro: CONCORSO TIRRENO CT (’95)
• Medaglia d’oro: “PIATTI DA BUFFET” Tirreno ct (’96)
• Medaglia d’oro: “MENU’ DEGUSTAZIONE” di Alassio (’98)
• Medaglia d’argento: concorso caldo a squadre ERBA “in cucina” (’96)
• Medaglia d’argento: cucina fredda “IKKA Salone Culinario” Salisburgo (’99)
• Medaglia argento artistico IKKA Salisburgo (99)
• Medaglia bronzo: team Modena, , “SALONE MONDIALE DELL’ARTE
CULINARIA” Basilea (99)
• Medaglia d’argento: “INTERNAZIONALI D’ITALIA” 2001
• Medaglia di bronzo: “CULINARY WORLD CUP” Lussemburgo(’98)
• MEDAGLIA D’ARGENTO CULINARY WORLD CUP LUSSEMBURGO 2002
• Medaglia d’oro: cucina fredda “Internazionale d’Italia” (’04)
• Medaglia d’oro: ARTISTICA CULINARY WORLD CUP (’06)
• Medaglia d’oro: ARTISTICA (’07) Mia di Rimini
• Modaglia bronzo Olimpiadi della gastronomia ERFURT 2008
• Internazionali d’Italia oro concorso caldo a squadre 2008
• Campione Italiano assoluto a squadre Cucina Combinata 2010
• Pasticceria da ristorazione medaglia oro 2010
• Campione Nazionale cucina artistica 2011
• Medaglia d’oro Wold CUP Lussemburgo 2011 pasticceria da ristorazinone
• Medaglia di argento olimpiadi 2012 categoria cucina artistica
ATTIVITA’ DI PROMOZIONE DELLA CUCINA REGIONALE:
• Settimane gastronomiche in Italia e all’estero
• Iscritto dal 1995 alla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) ha svolto incarichi di
Presidente Regionale
• Dal 2000 è docente di cucina presso l’ISTITUTO PROFESSIONALE MAPLIGHI di
S.Giovanni in Persiceto
• Dal 2000 è Chef consulente di “RISO E RISA” CATERING di Modena
• Nel 2000 inaugura il secondo laboratorio gastronomia
• Nel 2001 è stato ospite al Ristorante “PARCO SAROLI” di Lugano, struttura
posizionata all’interno della banca del Gottardo nel quale ha portato i prodotti e la
cucina emiliana in un contesto di alto livello
• L’aggiornamento continuo lo porta a partecipare e corsi di alta cucina presso
L’istituto di SUPERIORE di ARTE CULINARIA ETOILE a SOTTOMARINA DI
CHIOGGIA, nei quali perfeziona le nuove tecniche di cucina moderna.
HA COLLABORATO CON GLI CHEF:
• Igles Corelli
• GianFranco Vissani
• Davide Renzi
ALTRE CARICHE:
• da marzo 2003 ricopre la carica di Presidente Regionale dell’UNIONE CUOCHI
DELL’EMILIA ROMAGNA
• Consigliere nazionale della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
• Team Manager della squadra regionale Emilia Romagna
Team manager Squadra REGIONALE EMILIA ROMAGNA risultati:
• Concorso Pasta Ripiena Bologna 1 classificato professionisti 2003
• Concorso Pasta Ripiena Bologna 1 classificato allievi 2003
• Concorso Piatto Unico Bologna 1 classificato professionisti 2003
• Concorso Tirreno CT caldo singolo 1 classificato campione italiano 2003
• Concorso il pesce azzurro Cervia 2 e 3 classificato 2004
• Concorso Caldo Tirreno CT 1 classificato under 23 campione italiano 2004
• In occasione degli internazionali D’ITALIA 2004 ha coordinato le squadre
Provinciali di Bologna, Modena, Reggio Emilia partecipando nel tema freddo e
caldo a squadre e singoli ottenendo 5 medaglie oro 3 argento 1 bronzo
• Nel 2005 concorso per piatti freddi per buffet primo classificato campione italiano
2005
• Come singolo partecipa a due eventi nel 2005 per sculture artistiche, ottenendo
una medaglia d’oro e un d’argento internazionali
ALTRI RICONOSCIMENTI:
• Nel 2006 in occasione della CULINARY WORLD CUP le squadre senior e junior si
classificano 11° posto e 2° posto assoluto. La squadra senior 2° come team
ragionale nazionale e lo junior team 1° posto nazionale.
• Nel 2006 viene insignito dell’onorificenza Collegium Coccorum.
• Nel Marzo 2007 viene rieletto presidente regionale.
• Nell’Aprile 2007 il Presidente nazionale della Federazione Italiana Cuochi lo
nomina componente della giunta esecutiva.
• Nel 2009 campione nazionale cucina mediterranea.
• Nel 2009 oro sculture artistiche di pane Tirreno CT.
• Nel 2009 campionato nazionale cucina mediterranea 1 classificato
• Nel 2010 campione nazionale assoluto a squadre migliore dessert da ristorazione
• Nel 2010 coppa del mondo della gastronomia Lussemburgo medaglia d’oro
programma di pasticceria
• Nel 2011 campione nazionale cucina artistica
• Dal 2012 docente presso la scuola di cucina “Il mestolo e la Ramina”
• Nel 2012 medaglia d’argento olimpiadi della gastronomia a Erfuurt
• Nel 2013 componente della squadra italiana alla sigep golden bread cup 1
classificata campione del mondo 2013